[ 청주대 호텔외식경영학과, 김보영 영양사 초청 특강 ]

급식 운영 실무·식재료 관리 노하우 공유… 외식산업 이해도 높여

청주대학교(총장 김윤배)는 호텔외식경영학과 학생들의 외식산업에 대한 이해를 넓히기 위해 김보영 영양사를 초청해 특강을 했다고 8일 밝혔다.

청주대 호텔외식경영학과가 주관한 이번 특강은 학생들의 외식산업 이해를 넓히고 단체급식 운영 실무 및 식재료 관리 등 현장 맞춤형 직무 역량 강화를 목적으로 기획됐다.

특강자로 나선 김보영 영양사는 방송 프로그램 ‘유 퀴즈 온 더 블럭’과 ‘흑백요리사2’에 출연한 급식·외식 분야 전문가로, 풍부한 현장 경험을 바탕으로 학생들의 관심을 끌었다.

특강은 ‘급식의 구조와 식재료 운영+메뉴 차별’이란 주제로 진행됐으며 급식 형태와 계약 운영 구조, 위탁급식 메커니즘, 식재료 공수 방법 등의 내용으로 구성됐다.

또 식자재 운영 전략과 빅데이터 기반의 스마트 동적 식수 계측기법, 조리 현장 효율화 설계 등 현장 실무와 밀접한 내용 등이 제시됐다.

특히 김보영 영양사는 고객 만족 운영 사례와 현장에서 쌓은 다양한 경험 및 노하우를 공유해 학생들로부터 큰 호응을 이끌었다.

그는 “호텔경영, 외식경영, 급식경영 모두 ‘서비스’라는 공통점을 갖고 있다”며 “결국은 사람의 경험을 설계하는 것으로, 외식산업 전문가로서 자부심을 갖고 F&B 무대에 서길 바란다”고 학생들을 응원했다.

청주대 최영목 경상대학장은 “청주대는 교양대 주도로 국내 저명인사를 초빙한 특강을 운영하고 있으며, 학과 차원에서도 학생들에게 실질적인 도움이 되는 현장 중심 특강을 지속적으로 마련하고 있다”며 “이번 특강이 호텔외식경영학과 학생들의 식음료 산업에 대한 이해의 폭을 넓힐 것으로 기대한다”고 말했다.

사진설명 : 최근 청주대가 개최한 특강에서 김보영 영양사가 호텔외식경영학과 학생들을 대상으로 강연하는 모습.